明日冬至,按照我国传统,这一天必吃饺子,吃了不冻耳朵,关于这一习俗广为流传的说法是为纪念医圣张仲景冬至舍药,治好了百姓被冻坏的耳朵。
关于冬至酒圈也有传统,“饺子配酒,越喝越有”,是喝酒人士熟知的一句俗语。
这个时候,各个地区所喝的酒都不一样,每一款都极具地方特色,这其中最值得一说的是苏州。
在苏州,向来是冬至大如年,每年临近冬至,大街上总会出现很多拿着瓶瓶罐罐的人,他们赶早排队去买一种现拷的酒,队伍有数百米长。
而且这酒每年只卖十几天,过了冬至就没了,想喝的话就要等1年,对于苏州人来说,冬至喝此酒是一种传统,家家户户都要喝上一点,尤其是冬至夜。
外地酒友深感疑惑,这酒是啥酒?又究竟有啥魅力?
苏州冬至时令之一:零拷冬酿酒
桂花冬酿酒,原叫“冬阳酒”,从桂花盛开的季节开始酿造,冬至前酿好,基本上属于一种饮料,酒精度数只有4度左右,年轻人也喜欢。
老苏州人认为,有钱吃一夜无钱冻一夜,这说的就是冬至要不喝冬酿酒,是要挨一夜冻的。
一口冬酿酒,千年姑苏情,苏州的冬酿酒,一般只在冬至前两个星期左右上市,卖到冬至夜为止。
冬至自带瓶瓶罐罐去拷冬酿酒,早已成为当地人的情怀,这是苏州文化的延续,重要的不仅是喝冬酿酒,还有一起排队,一起喝冬酿酒的人。
它多年来价格不变,每斤5块2,色泽微黄,口味甘甜,品上一口,隐隐的桂花幽香沁人心脾。
初期买回去甘甜更浓,酒味比较淡,喜欢酒味浓一点的,可以让它放几天发酵一下。
冬酿酒独特之处:
一是,原料不同
它是糯米酿的酒,酿酒用的糯米品质高,用水泡18小时,再蒸40分钟,糯米清香扑鼻。
二是,曲种不同
蒸好的糯米,先加入太湖水冷却,然后才放入红酒曲发酵。
三是,它不仅和其他酒一样可以直饮,而且可以煮、炖,加温后饮用口味更佳。
各位酒友,有机会可以去苏州尝一下冬酿酒,不过它极具地方特色,度数还不高,喜欢喝高度白酒的酒友可能觉得不习惯。
喜欢喝高度白酒的朋友可以了解一下下面这两款,不仅源于老酒厂,在酒圈的口碑也很不错。
风云酱父 封藏
这酒酿造人,是原茅台老厂长李兴发独子,茅厂特约酒师李长寿。
之前,茅酒酒质、产量始终不能维持稳定。直到李兴发整理出酱酒三大典型体,这一难题才得到突破。他也因此被茅厂特授酱香之父,更被相关单位授予特殊津贴。
年纪大了后,他将前半辈子的酿酒心得重新整理,带回酒厂,并教给李长寿。
这酒最终酿制,原料选的是贵州特有的小红粮,并严格遵照传统酱酒12987大曲坤沙工艺。
为优化酒质,酒厂还将酒放在百年老酒窖窖藏5年,后加入12年老酒勾调。长久的时间,磨练出一流的酒质。
它的甜感很明显,酒体细腻,入喉顺而暖,一杯下肚不辣不刺激,不烧心,浑身舒服!
口子窖酒5年型
安徽名酒口子窖,是经典的兼香白酒,它的酿酒历史,可上溯至春秋战国时期。
它是七粮固态发酵酒,执行标准是口子窖独有的地理执行标准。
它的酒体很有特点,浓头酱尾中间清,闻香酱香很突出,有粮香和豌豆的清香,复合香气很明显,入口柔顺,清甜感明显,下喉很舒服,整体香味协调,尾味很干净,回味有高温曲的焦糊香,整体很不错。
本文到此结束,希望对大家有所帮助呢。