每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。虽然说这几天天气已经开始回暖，但是还是冷飕飕的，早上依旧需要心理斗争一番才起得来，能睡一会就多睡一会。但是如果多睡一会儿，就来不及吃早餐了，早餐是一天中很重要的一顿饭，我们可不能马虎对待哦！

为了身体的健康，我们就不要偷懒了，可以早起一点时间，用来制作早餐，如果实在是起不来，那就提前一天晚上准备好，早上稍微热一会就可以吃了。今天清清就用土豆和鸡蛋给大家分享一个做法，既可以拿来当菜，也可以拿来当早餐，好吃又有营养，我家一周都可以吃6吃，上桌就被抢光，如果你也想吃的话，那就跟着清清学起来吧！

【食材准备】：土豆 鸡蛋 五香粉 食用油 西红柿 大蒜 生姜 青椒 小米辣 葱花 生抽 蚝油 老抽 白糖

一、土豆里打3个鸡蛋

这里我们需要准备一个土豆，买回来的土豆上有许多的灰尘，所以我们要拿到水龙底下将它清洗干净，洗干净之后找来削皮刀，把土豆的皮削掉。接着找来个刮丝器，把土豆削成细丝，如果你的刀工好的话，那也可以用刀切哦！无论是削皮还是切丝的过程中，大家都要注意安全，不要划伤到手哦！切细丝之后，我们就把土豆装进大碗里，接着打入3个鸡蛋，再撒入少许的胡椒粉，用筷子把它们搅拌均匀，使鸡蛋液能够裹上土豆丝，搅拌均匀之后先留着备用。

二、准备配菜、料汁

做鸡蛋土豆饼需要用上一些配菜和调料，这样才会更加的好吃，首先我们需要准备一个西红柿，用热水烫一下西红柿的皮，就可以很轻松的把西红柿的皮去掉了，西红柿建议选择成熟多汁的，这样这样煮起来才会更加的多汁，西红去皮之后，拿到案板上切成丁。接着再准备几个大蒜和一块生姜，大蒜剥皮之后切成蒜末，生姜洗干净切成姜末。接着再准备一个青椒，几个小米辣，几根葱花，洗干净之后将它们切成圈，就可以装盘备用了。最后再准备一碗料汁，准备一个小碗，碗里加入一勺生抽，一勺蚝油，少许的老抽，一小勺白糖，再加入半碗水，最后用筷子搅拌均匀就可以了。

三、起锅煎土豆

前期工作准备好之后，我们就快要来煎土豆了，煎土豆丝最好准备一个平底锅，把锅放在灶上，倒入一点食用油，用油把锅底润一润，油稍微热一点之后，就可以把鸡蛋土豆丝倒进去了，倒进去之后用勺子稍微整理一下，将他们铺平。先不要急着去翻动他们，等煎至定型之后，再用锅铲进行翻面，期间不要开大火哦！要用小火慢慢的煎，这样就不会糊掉了，待两面都煎至金黄之后，土豆饼就煎好了，先盛到锅里备用。

四、加入配菜，美味即成

接下来我们再次起锅烧油，油热之后，下入准备好的葱姜蒜爆香，再把西红柿倒进去，用锅铲不停地翻炒，翻炒出香味，翻炒汁水，接着就可以倒入料汁了，搅拌均匀之后，就可以把青红椒倒进去，用锅铲搅拌均匀，等料汁烧开之后，就可以把煎好的土豆到进去了。可以开中小火慢慢地炖，在这个过程中用锅铲将鸡蛋土豆饼分成一个大块，这样比较好食用，最后留着慢炖3分钟，就可以将他盛出锅了，这样一道吃又有营养的土豆饼就做好了，可以当菜吃，也可以留着当早餐哦！

好啦，今天的分享到这里就结束，土豆丝里加3个鸡蛋，出锅真的太香了，我家一周吃6吃，上桌就被抢光，你学会了吗？想吃的朋友可以试试看哦！如果你也喜欢今天的分享，记得给清清点赞 转发哦！关注清清，下期继续分享更多的美食。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。