九色鹿

过节，亲戚送了一只大龙虾，半熟冷冻的那种。说实话，还是第一次在家吃大龙虾，特意查了下，才知道如果是活龙虾要先放尿，再切块处理，还挺麻烦的。处理好的这种做起来就相对省事儿不少。但个头这么大，一定要入味才好吃，琢磨了下，用蒜蓉篜，果然非常美味。

除了用大量的蒜蓉增香，加了一点点蚝油、一点点鲜味酱油，就足以带出虾肉的的鲜美芳香。蒸出来的龙虾劲道弹牙，垫底的粉丝吸足了龙虾的鲜汁，咸鲜盈口，令人欲罢不能。

个头这么大，想入味还是剁开，虾头拧下，中间劈开。虾身与虾尾断开，中间一劈为二，虾钳子拍开。

粉丝1把、大蒜1头、蒸鱼豉油10克、蚝油生抽少许，小葱、姜适量、料酒适量。粉丝焯烫约2分钟。

葱姜垫底，处理好的粉丝码到盘子上。

蒜蓉蒸当然要用到大量的蒜，一整蒜剁碎后，取一大半入油锅小火炸至金黄，注意，别炸过了，关火后颜色会继续加深一些。炸过的蒜连大半的油一起盛入小碗，加入另外一小半生蒜，也可以同时加一些小葱白。加入一半的生抽、蚝油和蒸鱼豉油炒匀。

龙虾摆好，炒好的蒜蓉浇到虾肉上，盖上盖子大火蒸约5分钟。

洒葱花点缀，浇热油，就可以吃了，很入味啊。如果是买来了活龙虾，一定抓紧虾身，从虾尾处插入筷子，然后放水，切块再篜制。

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