记得小时候，经常放学后就和小伙伴去小溪边用簸箕围虾，那种个头小小的小河虾，活蹦乱跳的，捉回来洗净，放锅里一炒， 那种鲜香的滋味，到现在，还深深地萦绕在我的脑海里！只是现在，已经很少能吃到那种正宗的野外小河虾了！
鲜香的炒虾仁
虾是我们日常生活中比较常见的海产品之一，其中有分淡水虾和海虾。淡水虾有河虾、草虾、青虾、小龙虾等，而海虾，则有菜中之“甘草”的美称，海虾的品种一点也不输淡水虾，对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等，都属于海虾的种类，够丰富吧！
不同种类的虾，价格不同， 口感不同，但其营养价值大体上是一致的。不管是哪一种虾，虾肉中都含有丰富的蛋白质，一般约占虾肉中的20%左右，是同重量的鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。
咬一口，特别地鲜甜
而且，和鱼肉禽类相比，虾肉中所含的脂肪含量少，而胆固醇含量较高，同时还含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，此外，虾肉中还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分，口感细腻，营养丰富，特别适合老人小孩多吃！
白灼虾是最常见的一种方法，因为它简单方便！不过，今天我们不吃白灼虾，来吃一顿炒虾吧——鲜虾仁炒荷兰豆！
【需要准备的食材】
鲜虾1斤，小条胡萝卜1根，荷兰豆半斤，葱白、葱叶、姜片适量
新鲜活虾更营养鲜甜
【做法步骤】
1、 剥去虾皮这里选用新鲜的虾，主要是为了让口感更好，更鲜甜一些！冰冻过的虾仁，毕竟不如活虾新鲜嘛！把活虾用水冲洗一下，剥去头部和虾壳，挑出虾线，然后放在大碗里！
这里教大家一个去虾壳的小方法：先把买回来的虾放在冰箱冷冻室里冻上30分钟，然后拿出来取一只虾，一手抓住虾身，一手捏住虾头，左右摇一摇，把虾头掰下来，掰的时候，那个虾线就跟着虾头一下子就被扯出来了！
腌制过后的虾仁更加入味
然后在虾的倒数第二节虾壳那里扭断，用手捏虾的尾部，这样尾部的虾壳很容易就脱出来了，再把余下的虾壳一剥，一整块虾壳就全部脱落了！真的很简单哦！当然了，如果你不想这样剥，也可以直接用开水灼熟，然后再剥虾壳，这样也是可以的哦！
2、 腌制入味把剥好的鲜虾仁，放在一个大碗里，加入葱白段、适量盐、酱油、蚝油，白砂糖，料酒等，搅拌均匀，让其腌制15分钟，这样腌制过的鲜虾仁更加入味。
配菜简单便宜
3、 切好配料趁着腌制的间隙，我们来准备一下配料。把荷兰豆剥去头尾的须并洗净，胡萝卜切小片，切成跟荷兰豆般大小的块状即可！这样大小一致，煮的时候熟的更均匀！
荷兰豆中含有很丰富的维生素C和维生素A，以及蛋白质和氨基酸等微量元素，常吃荷兰豆，能提高我们身体的免疫力哦！胡萝卜的营养也是很丰富的，尤其是其中的胡萝卜素，有明目的功效。
做法简单
4、 上锅烹饪准备一个干净无水的炒锅，先把锅烧到7成热，加入适量花生油，然后倒入荷兰豆和胡萝卜片，一起翻炒均匀，炒至断生；接着加入腌制好的鲜虾仁，翻炒一下，再淋入适量的清水，盖上盖子，大火烧开后，开盖搅拌均匀，一直到虾仁变成粉红色，就代表虾仁已经熟了！
最后再试一下味道，如果不够咸，可以适量添点蚝油或者酱油，加入葱花，搅拌均匀就可以起锅装盘了！
看着就让人很有食欲
一盘色、香、味俱全的虾仁炒荷兰豆就做好了！粉嫩的虾仁，青翠的荷兰豆，橙色的胡萝卜，搭配在一起，让人胃口大开，看着就流口水了！夹一个虾仁放嘴里吃，哇，嫩鲜多汁，很鲜香，特别好吃！
这是一道很平常而又有营养的家常菜，做法很简单，一看就会，如果你也喜欢这样简单的美味，不妨收藏起来，有空的时候给空给家人露上一手，准会给他们一个大大的惊喜！
香喷喷，营养好吃
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