美味梅菜扣肉是一道极其经典的中式家常菜肴，口感鲜美，营养丰富。今天来和大家分享一下这道菜肴的正宗做法。

第一步 ，准备好材料。你需要500克的瘦猪肉，200克的腌制梅干菜，50克的冰糖，适量的生姜和蒜，适量的酱油，料酒和盐。在采购猪肉时，要选用肥瘦相间的五花肉，这样做出来的菜肴口感更好。

第二步，对准备好的材料进行处理。先将五花肉洗净切成大块，烧一锅水将五花肉焯水，加入生姜，用沸水焯烫一下，这样可以去除部分腥气。接着将梅干菜剁碎泡一会，喜欢吃甜的可以泡洗之后加入冰糖。

第三步，开始烹饪。用热锅冷油，将五花肉块码入锅底，加上姜片、蒜头和适量酱油煮开，再倒入料酒和足量的水。煮到水开后，把焯水后的五花肉块加入锅中，将火调至最小，焖上20分钟。最后，将梅干菜放到锅顶上，盖上锅盖，继续焖15分钟，等到汤汁收干即可。

将煮好的美味梅菜扣肉盛到盘子中，浇上少许热油即可食用。这道菜肴的独特口感和丰富的营养是您和家人健康饮食的绝佳选择！