每年的四、五月份，是槐花开放的时节。槐花花期一般15天左右，花开时像一个个小精灵挂在枝头，洁白如玉小巧可爱，非常美观。槐花素雅的清香，让人赏心悦目。人们喜欢槐花，不仅因为它美丽又芬芳，还因为槐花可食用，且味道鲜美。 恰逢周末朋友送来了一袋野生槐花，这又将成就一顿美味啦！
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料- 槐米 200g
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 面粉 200克
- 食用油 适量
1、这种种半开不开的槐花最清香和有营养，包饺子做馅才好。
2、把槐花清洗一下，把里面不小心爬进来的小蚂蚁清理出去，槐花味道清甜，很容易吸引小蚂蚁的。然后锅里烧开水，把槐花投进去翻一下马上捞出来浸泡在凉水中，然后捞出攥干水份。
3、面粉中少量多次加入清水，搅拌成絮状。
4、揉成光滑面团，醒15-20分钟，再次搜光滑。
5、鸡蛋液打散备用。
6、锅中适量油烧至7成热，倒入打散的蛋液。
7、用筷子快速炒成鸡蛋碎。
8、将鸡蛋碎晾凉后放入槐花，加少量的盐拌匀。
9、醒好的面分割成大小均匀的面剂子。
10、将面剂子按扁，擀成饺子皮，在中间填上适量的馅料。
11、包成自己喜欢样子的饺子。
12、锅中宽水煮开后下入饺子，用漏勺顺锅边推动饺子转起来，以防粘锅，盖上锅盖儿，大火煮至沸，添一小碗冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水。
13、见表皮鼓起有弹性即可关火出锅。
14、槐花鸡蛋饺子，时令美味，鲜美可口，低脂不怕胖哦。
15、咬上一口花香四溢，回味无穷。
小贴士槐花具有抗炎、消水肿、抗溃疡、降血压、防止动脉硬化、抗菌等作用。中医认为其味苦，性凉，可清热、凉血、止血，并可预防中风。 野生槐花属纯天然绿色保健食品，香甜可口，美味稽食，富含多种营养成分，槐花高含花粉，花粉是植物的精子，是植物中最好的东西，槐花具有养颜美容，维持体型，保护肠胃的功能。 并不是所有的槐花都可以用来包饺子的哈，比如那种颜色很鲜艳的红色的槐花，只是一种观赏槐花，只有那种白色的最“原始”的槐花，才是可以食用的。 槐花虽好，糖尿病人、脾胃虚寒以及过敏体质者最好不要食用。四五月份正是吃槐花的季节，花期短暂，吃货们赶紧行动起来吧！
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