经常有朋友问我，胖哥啊，这个伏特加名气这么大，怎么闻起来就像医用酒精的味道，而且没有白酒的回味啊，不好喝啊……喝起来只有酒精味没有别的味道……怎么我们平时喝的伏特加都是40°的……等等的问题，作为一个比一般人懂得多了那么一丢丢的酒类从业小学生的我，就给大家普及一下伏特加的知识，让大家真正的会喝伏特加。

伏特加啊，其实和的就是一个字，纯净，我看了一下旁边空了的酒杯，又倒了一杯维京人伏特加。

“伏特加（водка）”一称源于斯拉夫语的“вода”，意思是“水”；也有人推断是由词语“водить”演变而来，意为“用水稀释”。

关于伏特加的起源，众说纷纭，有波兰起源说、俄罗斯起源说、意大利起源说等，不管是从哪里起源，其核心的起源都是在高纯度酒精里兑入纯水制作而成，也有一说是把冻结的葡萄酒中的冰块拿出来，由于水会结冰，而酒精不会结冰，这样化开后自然会得到高纯度的酒。在这一段话里，我反复提到了酒精，你没有看错，伏特加的核心就是酒精。

然而酒精是从何而来的呢，这就要从世界上所有的酒类发酵的基本原理说起。酒精是由酒精酵母将糖分吞噬，转化而成的，那么糖分是如何来的呢？基本可以分为两种，一种是由酿酒原料本身的糖分转化而成，比如葡萄酒、果酒、朗姆酒等；另一种就是将酿酒原料中谷物的淀粉转化为糖分。所以，世界上只要含酒精的酒或者酒类饮料都是通过这样的转化得来的。

那肯定会有人问了，都是通过转化谷物中淀粉为酒精，为什么又有这么多的烈酒品类和分类呢？这个就与各个品类烈酒的酿造工艺有很大关系了， 这个就不赘述了，后面会有文章进行详细阐述，这篇文章啊，主要将伏特加和中国白酒这对近亲进行对比，毕竟白酒是我大天朝的嘛，而且从色泽，外观都差不多，可以对比的方面很多。

由于我在国内某大型白酒生产厂家工作过，在车间实习过，对白酒的整个酿造流程都参与过，所以比较了解，白酒的价格其实是与白酒中的原酒比例是成正比的，如果你拿了一瓶20元的白酒跟我说是纯粮食酒，我只会呵呵呵了。

中国白酒的发酵工艺其实是所有烈性酒里最复杂的，因为白酒是世界上唯一一种在发酵过程中有微生物、酶参与的酒类，这也就造就了白酒丰富的口感和香型，比如酱香、浓香、清香、凤香、药香等，每一种白酒因为窖池、窖泥中微生物的种类、数量的不同都会有不同的风味和口感，可以很负责任的说，中国的各个酒厂最核心的竞争力除了窖藏的原酒之外就是窖池和窖泥了，这些东西是需要时间去沉淀的。

以浓香型白酒为例，一般是以高粱、玉米、小麦、大米、糯米等，原材料粉碎、蒸熟后冷却拌入稻糠和酒曲，投放入窖池，经过发酵，再将发酵过的谷物投入甑锅中，甑锅中的水蒸气从底部穿过谷物，经过冷却塔流出的就是原酒，原酒一般度数比较高，一般在65°左右，不能直接饮用，需要窖藏熟化、勾兑后才能达到适饮的度数。所以白酒的生产工艺是最大的保存了微生物及酶产生的芳香物质，这样就也保证了每一种白酒都有自己独特的馥郁风味。

而伏特加的生产工艺相对中国白酒就比较简单了，一般采用单一原料如小麦、大麦、黑麦、玉米、土豆等，通过发酵得到原酒，在通过塔式蒸馏设备进行提纯，通过木炭进行过滤，最高端的伏特加可以做到九蒸九滤，将酒体的酒精纯度提纯到95°左右，里面的一切杂质都被过滤掉，再通过兑入蒸馏水进行稀释，达到酒精度40°左右。这也是伏特加为什么纯净的原因，没错，真的只有酒精和蒸馏水，没有其他的。

又有人会问了，为什么市面上销售的伏特加普遍低于40°，这个普遍传闻要和一个很有名的俄罗斯人说起，就是制定了元素周期表的门捷列夫，他通过化学手段测算出40%的酒精与水的配比是伏特加配比的黄金比例，这样不管是酒精溶解性还是口感都是最好的，所以现在市面上销售的伏特加基本上都是40°的。但是这个说法也有很多人反对，So what?那又怎么样，我们喝起来尽兴即可，来，干了这杯伏特加，一句哈拉少，我们都是战斗民族。

正因为伏特加的纯净，所以他的包容性就特别强，可以作为基酒配比几乎所有的饮料和其他酒类，所以各种鸡尾酒喝法基本都可以，兑苏打水、牛奶、雪碧、红牛都可，只要你喜欢的，都可以兑进去，放心大胆的去试，没问题的。

如果想喝纯伏特加，建议将伏特加放进冰箱的冷冻室冰冻3个小时以上，因为伏特加的冰点在-119℃，所以不会结冰，一定要一杯一饮而尽，切忌小口抿，口感会更加粘稠，冰凉的口感，再加上灼热的酒精，你的食道和胃都会经历一次难忘的刺激。

再推荐一种喝法，将莫罗4号飞机哥哥和狼群伏特加一起放进冷冻室冰冻3个小时，拿出来1:1配比，然后一饮而尽，别问老王我爽不爽，我只能跟你说这是醉生梦死的感觉。

我踏破千山万水，只为找到我们的“最爱”。

----心驰小滋生活

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。