新手如何做0失败的面包??照着做,超好吃!超简单

又到周末,可以好好享受一下慢时光了,也可以全家出去公园走走,出去玩的时候带上今天这个面包棍,既可以当零食享受美味,也可以饱腹提供能量。 有不少烘焙初学者觉得做面包很麻烦,而且总觉得...

又到周末,可以好好享受一下慢时光了,也可以全家出去公园走走,出去玩的时候带上今天这个面包棍,既可以当零食享受美味,也可以饱腹提供能量。

有不少烘焙初学者觉得做面包很麻烦,而且总觉得不容易成功,其实如果要求不是非常高,做面包真的很简单。

像叶子今天来分享的这个就是超级简单的了,而且是懒人版,做法极其容易,而且不会失败。

新手如何做0失败的面包?照着做,超好吃!超简单

 

这个做出来还特别香,加了芝麻,慢慢嚼,越嚼越香。

我做面包喜欢用液种法,提前搅拌点面糊冷藏发酵,这样做出来的面包更柔软,香气也更浓,今天的这个做法里我还加了醪糟(甜酒酿),更加增加香气,即使是懒人版的,但做出来一样超好吃。

不多说了,咱们来看看具体步骤吧......

新手如何做0失败的面包?照着做,超好吃!超简单

 

【食材】

高筋面粉220克、牛奶80克、鸡蛋一个、醪糟50克、酵母2克、熟芝麻10克、细砂糖10克

【制作步骤】

1、100克面粉、50克醪糟、80克牛奶、10克细砂糖、1克酵母,搅拌成面糊状。

醪糟就是糯米做的甜酒酿,超市有卖,我家常年都做,具体做法在我公众号总目录里也可以找到。

加入醪糟有三个好处:

一、做出来香气更醇厚,口感更好;

二、帮助发酵;

三、醪糟有自然的香甜味,可以减少放糖。

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2、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏13-18小时,发酵好的状态是:有很多蜂窝状,没有很明显的酸味。

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3、在液种里打入一个鸡蛋,加入1克酵母,搅拌均匀,然后加入剩下的面粉、熟芝麻,揉成光滑的面团。

我做的是无油版的,如果希望口感更细腻油润一些,可以在这一步里加入一点黄油或玉米油,没有这些油的话您也可以加一点家里吃的其他的食用油,根据家里食材情况以及自己是否控制脂肪的量来灵活做。

新手如何做0失败的面包?照着做,超好吃!超简单

 

4、将面团稍微松弛一会后,用擀面杖擀成薄片,然后切成小条。

我做的是懒人版,揉好面团后没有经过发酵,如果时间充分您也可以发酵好后再进行这一步。

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5、搓成长条,放入到铺好油纸的烤盘中,表面刷上全蛋液。

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6、我是直接放入烤箱里进行发酵的,发酵温度30度,约1个小时,等发酵到表面鼓鼓的状态时,调到上下火,180度,16分钟左右。

如果不在烤箱里发酵的话,就将烤盘表面包上保鲜膜防止水分流失,发酵的时间和烘烤的时间仅作为参考,根据实际情况灵活掌握。

新手如何做0失败的面包?照着做,超好吃!超简单

 

7、完成。

  • 发表于 2021-04-11 09:30
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  • 分类:商务服务

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编辑啊豪
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