导语：春天回暖，如何避免买到“糠心”菜，留意这5种，再便宜也别买。春天，这5种“糠心”菜不能吃，很多人常买错，搞懂后别再乱买了

春季气温回升，天气变暖，尤其是在南方，这个季节的温度时常在20-30之间徘徊，很多食材变得不易储存，在春天选购食材的时候，除了注意不要买到已经发芽的以外，再就是要注意别买到已经“糠心”的食材。

就拿块茎类食材来说吧，它往往是在秋冬季节收获，经过数月的储存，存放期间它里面的营养物质极容易被消耗掉，从而导致肉质变松纤维变粗，肉质的正中间出现中空的情况，这就是所谓的“糠心”，跟正常情况相比，糠心后的食材不仅汁水减少，原本甜润的味道变淡不少，有时还会有异味，买错了根本不能吃，那么要如何避免买到“糠心”菜呢？

要留意以下这5种，这5种糠心菜不能吃，很多人不懂怎么挑，经常买错，搞懂之后别再买错了。

1.香芋：遇上表皮坑坑洼洼的，洞眼较多，根须密集，而且分布得不均匀，又或是从切口处看不出紫色纹路的香芋，就要留意了，这样的香芋不仅被虫侵害过，里面的淀粉极少，组纤维多，而且里面的果肉也极有可能变色变味了。春季就极容易糠心，买错之后一点即不香也不粉，根本没有香芋的味道，春季买香芋确实挺考验功力的。

2.萝卜：俗话说得好：白萝卜养身，绿萝卜开胃，花心萝卜不用说，是好酒人的佐酒美素。 春季遇上萝卜表皮粗糙，斑点多，根部有分叉，顶部有萝卜樱子抽芽的情况就要注意了，这样就证明萝卜不新鲜了，它里面的汁水少，营养成分也流失得差不多了，这样的萝卜口感自然不好。在正中间有不少新芽长出来的萝卜，说明萝卜是放了很长的时候，萝卜里的水分和营养都已经被消耗得差不多了，这样的萝卜中间必定会发糠或是发黑，即使再便宜也别买。最后是挑表皮白净光滑手感重的白萝卜。

3.莴笋：春季的莴笋也是特容易出现糠心的，大多是其根部刀切口处的硬皮老化严重，粗纤维多，这种莴笋就是生长时间过长的，它的表皮已经硬化，果肉中间带有黄色的粗纤维，口感发苦，再就是有“大肚罗汉”形的莴笋，这类莴笋在生长过程当中营养供给不均衡，某个时期追肥过猛，导至根茎粗壮，里面的果肉开裂，口感也没有均衡的莴笋更脆嫩。在挑选根茎类蔬菜的时候，都一定要注意这种情况，根茎过于粗壮，最好不要购买，这类蔬菜就是施过多的催生剂而导致的，多食无益。而且过于粗壮，它的果肉“糠心”的情况也居多，搞懂之后别再乱买了。

4.雪莲果：它这种既可以当水果也可以当菜的食材，挑选方法跟萝卜差不多，它的保存方法又跟红薯一样，越放越甜，由于它里面的膳食纤维含量高，其中主要是半纤维和木质素，因而也极容易出糠心，选购的时候，注意不要挑表皮有裂口，手感过轻的，就能很大程度避免买到糠心的雪莲果了。

5.梨：梨作为“万果之宗”，是最适合春季食用的一种水果，再加上它甜度高热量低，因而非常受人们的喜爱，春季买梨时，一不小心也容易买到糠收的，注意在选购时先它看得开着，一定要挑圆形的，在民间有句老话是这样说的：圆梨扁笋，说的就是这个道理，形状端正规则，光滑没有虫眼，这样的梨果肉细腻，梨肉中的颗粒组织也少，质地脆而鲜嫩，汁液丰富甜润，尽量不要选择形状不规则或是畸形的梨，那样的梨肉分布不均匀，肉质粗糙，颗粒多，汁液少，味道淡薄，另一个重要的细节就是要挑果脐凹陷深的，这个果脐是水果好坏的重要标准之一，梨的脐处凹坑深而且周围光滑整齐，它的成熟度高，这样的梨吃起来清脆可口，汁水充足。如果是果脐比较浅又不圆的话，不建议大家购买，它吃起来口感粗糙且不甜，容易糠心。

结语：春天回暖，如何避免买到“糠心”的食材，留意以上提到的这5种情况，再便宜也别买。

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