清炖排骨是一道经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富，是很多人喜欢吃的一道菜。那么，清炖排骨怎么炖好吃又营养呢？

首先，清炖排骨要选择新鲜的肉质细嫩的排骨，可以去肉贩处买一些活的排骨，鲜美可口，香气十足，是的选择。

其次，清炖排骨要把洗净的排骨进行拔毛和去油处理，把排骨放入清水中焯一下，再用清水冲洗几遍，可以有效去除排骨表面的油腻，这样做的话，清炖排骨出来的汤汁会更加清澈和鲜美。

然后，清炖排骨要把洗好的排骨用料酒、生抽、老抽、盐、料酒腌制半小时左右，这样可以使排骨内营养化，腌制后再把排骨放入清水中烧开，可以把排骨中的表面油腻和杂质洗掉。

最好，清炖排骨要把排骨、葱姜、八角、花椒、大料、生姜片放入锅中，加适量的清水，把排骨用小火慢慢炖1小时左右，这样排骨的营养就完全融入到汤汁里了，味道更加鲜美，营养丰富。

其实，清炖排骨做法很简单，但是要做出好吃又营养的清炖排骨，还是需要注意一些小技巧和步骤的。首先，要选择新鲜的排骨，把排骨进行拔毛和去油处理，然后用料酒腌制，把排骨放入清水中烧开，用小火慢慢炖，时间一般要1小时左右，这样做出来的清炖排骨才会最为美味又营养。